花甲怎樣做比較好吃

香辣花甲，相信很多人都吃過吧？這也是我每次到外面吃飯的必點菜之一，花甲味道鮮美，百吃不厭，怎麼吃我都覺得不夠。爲了滿足我這枚小吃貨的嘴，還特地跟老媽學過了呢，下面就讓我來說說怎麼做花甲比較好吃吧！

操作方法

（01）購買食材：先到附近的菜市場購買一斤花甲和做花甲用的各種配料，花甲要自己認真挑選，儘量避免選到壞的或死的花甲。

（02）浸泡花甲：花甲買回來後，把花甲放到鹽水裏浸泡，反覆多換幾次水，儘量讓花甲把殼裏的泥沙吐乾淨，如果時間允許的話，可以早上買花甲浸泡到晚上再開始炒。

（03）處理配料：花甲浸泡過程中，可以把炒花甲要到的各種配料都清洗一下，清洗完後切好放在碟子裏備用。

（04）焯花甲：等到鍋裏的油燒開後，把買回來的一半紫蘇和花甲倒進去，放少許水把花甲焯一下，焯花甲的過程中看到有開啟殼的花甲，用筷子把它夾起來,直到全部花甲的殼開啟爲止，這樣吃的時候會比較方便。

（05）清洗花甲：把開啟殼的花甲逐一清洗一下，以免吃的時候吃到泥沙，花甲清洗完後放一旁把水瀝乾，水瀝乾後把花甲朝上開啟殼排放在碟子上。

（06）爆炒調料：等到鍋裏的油鹽燒開後，把姜蔥蒜先放下鍋爆炒一下，然後加上紫蘇和辣椒一起爆炒，待香味炒出來後，再放醬油和少量水進鍋，等到調料汁炒到粘稠，把調料汁均勻灑到花甲表面，一碟香辣花甲就大功告成啦。