用鹼水豆腐做法去做米豆腐,無任何添加,清爽細膩,適合天熱吃
簡要回答
豆腐是我們日常生活中經常吃到的一種食物,它的營養價值很高,有豐富的蛋白質,它的原材料是黃豆,這種蛋白屬於優質蛋白,跟肉類是一樣的,極易被人體吸收利用,不同的是一個是植物蛋白,一個是動物蛋白。不吃肉的時候可以適當吃點豆腐補充蛋白質。這次要分享的是不是豆腐的做法,是跟它類似的美食,叫做米豆腐,這種米豆腐是一道地方特色美食,跟點心一樣,想吃的時候就會做來吃。有些地方喜歡叫它米涼粉,不同地區叫法不同,但是都差不多。之所以叫他豆腐是因爲它的外觀跟口感跟豆腐都很相似,只不過它多了一種軟嫩Q彈的口感。因爲是用米做的還是有一點澱粉在裏面的,Q彈的口感就是來自於此。現在天氣炎熱,做點它來吃跟涼皮涼粉差不多,本身的味道是帶點鹹口的,微微鹹,可以直接吃,也可以調個涼拌汁進去拌着吃,吃着清爽又細膩,非常適合天熱吃。
整道做法很簡單,一些喜歡吃涼粉的朋友一定要試試,不用買澱粉,家裏有米就能做,只不過需要把它打成米漿,需要用攪拌機或者破壁機,把它打至細膩。還需要一種食用鹼或者是草木灰,草木灰做出來的要香一點,但是這種材料不在鄉下是很難弄到純淨那種。喜歡吃這種美食的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
500克大米,1000毫升清水,10克食用鹼,適量鹽。
【製作步驟】
1.準備一斤的大米,先淘洗乾淨,把表面多餘的澱粉清洗掉。再倒入1000毫升的清水,浸泡4個小時以上。
2.泡到用手一碾就碎,然後把它倒入破壁機中,開啓按鍵,把他打成米漿。
3.打好之後往裏面加入10克的食用鹼。食用鹼不是小蘇打哈,兩種不同的東西。攪拌均勻後備用。
4.起鍋燒水,打入2500毫升的清水,開大火先燒到鍋裏冒泡的程度,然後轉小火倒入米漿。
5.開小火不停地攪拌,五分鐘之後它就會變得粘稠。繼續不停地攪拌它。
6.又五分鐘後拉起米糊呈大片狀之後加入一大勺的鹽進去,看個人口味來加。繼續攪拌5分鐘。
7.時間到了就可以關火了。
8.準備一個模具,把米糊倒進去,表面刮平整。放在一邊自然冷卻凝固。
9.凝固了之後就可以倒扣過來脫模了,用刀切成小塊。
10.吃的時候加點辣椒油,生抽,香醋,少許蔥花就可以了。
小貼士:
1.吃法有很多,涼拌料汁可以看個人喜好調整,也可以做成甜口的。
2.這個比例剛剛好,不要隨意調整,不然會不成功。
-
尖椒怎麼做好吃 簡單的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下飯的菜,說一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入醬油、少許老抽和醋、適量的鹽和白糖,再加小半碗水攪勻。(02)尖椒洗乾淨切成段,備用(03)鍋裏不用放油,燒熱之後,加入青椒段,中火,用鏟子用力按壓尖椒,使其受熱變成虎皮狀。(04)然後翻過尖椒,使另一面...
-
春筍燉排骨的做法
春筍燉排骨這道菜不需要太多的調料,簡單的調味只爲品嚐天然的鮮美,燉的時候時間要稍微長一點,排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘,揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。步驟/方法(0102)1、準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。(03)2、...
-
怎麼來烹製人工養殖的娃娃魚?
現在人工養殖的娃娃魚很普遍了,但是,烹飪娃娃魚是個技術活。不是一般人可以隨便烹製的。因爲這種很名貴的物種,烹飪不好就浪費了食材。現在,大家可以學學。但是,不要殺害野生娃娃魚,這是違法的喲。操作方法(01)用布包住娃娃魚的頭宰殺,以免娃娃魚咬手。(02)殺好後,用開水燙...
-
蝦醬的家常做法?
自己在家自制一碗蝦醬,特別下飯的,您也可以來試試。操作方法(01)把花生米、青椒和蔥分別切成碎。(02)冷鍋冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黃。(03)加入青椒和蔥花翻炒均勻。(04)加入蝦皮和小幹蝦,繼續翻炒均勻。(05)加入適量的水翻炒均勻。(06)加入一大勺醬,調入適量的...