不愛吃苦瓜的可以試試這個做法,提味又能沖淡苦味,好吃下飯
簡要回答
苦瓜是夏天的時令蔬菜,在我們這地方差不多1塊錢一斤,苦瓜性涼,特別適合夏天這個燥熱的季節,苦瓜營養豐富,基本上每100克含有維生素C的含量爲56毫克,這個量和西蘭花一樣,所以我們可以經常做來吃。
苦瓜外形看起來既有褶皺又坑坑窪窪的,乍一看來,不但顏值不高,還有一點點瘮人。苦瓜的味道同樣也不是很討喜,是味道比較濃烈的苦味。但是奇怪的是,這樣一個不太符合常規的食物,卻深入人心。歸根結底,是因爲“吃苦”也是我們飲食文化的一部分。苦瓜做法多樣,常見有涼拌苦瓜,苦瓜炒蛋,苦瓜釀,苦瓜燉湯,苦瓜蛋花湯!可是很多人做的苦瓜都是很苦,不敢吃。其實苦瓜只要掌握2個技巧不管加不管是炒還是釀苦瓜、燒苦瓜湯,都不會很苦,味道甘甜,好看又好吃,今天就用這道我們四川人喜歡吃的“泡辣椒炒苦瓜”來告訴大家,怎麼把苦瓜做得好吃,而且還不苦。
——【泡辣椒炒苦瓜】——
【製作主料】:苦瓜2個、泡辣椒3-4個
【製作調料】:大蒜2瓣、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、花椒油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】:把苦瓜破開,把裏邊的瓜囊去掉,尤其是把裏邊白色的囊要去幹淨,然後沖洗乾淨,破成4瓣,斜刀片成薄片裝盤,同時把泡辣椒切成菱形片、大蒜切成末,然後分別裝盤備用。
【步驟二】:鍋中添水燒開,放入1勺鹽和幾滴植物油,把苦瓜倒入鍋中,大火焯水1分鐘。
【步驟三】:苦瓜焯完水撈出來,放入冷水中過一下水,撈出來把水控幹。
【步驟四】:鍋中放油燒熱,把泡辣椒和蒜末倒入鍋中,小火炒香。
【步驟五】:調料炒香,倒入苦瓜,大火翻炒,把苦瓜炒1分鐘左右,把苦瓜炒斷生。
【步驟六】:苦瓜炒斷生,放入鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺,大火繼續翻炒均勻,出鍋的時候,放入花椒油,繼續翻炒均勻,出鍋裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
這道“泡辣椒炒苦瓜”就製作好了,做好的這道菜,非常好吃,基本上酸、甜、苦、麻、辣,五味俱全,讓人嚐盡人間百態,吃起來也很清脆,最重要的是吃起來不苦,就是製作的時候要注意這幾點就好。
(1)苦瓜要把裏邊的白色的瓜囊清理乾淨,這是苦瓜苦味的來源。
(2)苦瓜炒之前要焯一下水,可以減少部分苦味,而且放鹽和植物油,可以讓苦瓜顏色翠綠好看,焯完水用冷水泡一下,讓苦瓜顏色更好。
(3)炒苦瓜放泡辣椒和白糖,可以中和苦味,吃起來也不會很苦。
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