特色的釀苦瓜,又好吃又易做
簡要回答
傳統的客家美食都是以釀菜爲主,最常見的就是釀苦瓜、釀茄子、釀辣椒、釀豆腐等,不同的食材做的釀菜,口味不同各有風味。而釀菜大類也分2種,一種是用糯米做餡,還有一種就是豬肉末調味後做餡。在舊社會大多數人吃不起肉,因此大家吃得比較多的是糯米餡的釀菜,雖然現在社會已經發展到了新時代,大家還是吃不起肉,但肉餡的釀菜,無疑是更受歡迎的。這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一道【肉釀苦瓜】的家庭做法,喜歡吃釀菜的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:苦瓜2根,豬肉餡500克,大蒜5瓣,豆豉2湯匙,食鹽1茶匙,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,老抽1茶匙,澱粉1湯匙
第一步:將新鮮買來的苦瓜清洗乾淨,然後切成約3釐米厚的厚段,再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖乾淨,放着備用。
第二步:準備一個大碗,碗里加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入1茶匙老抽,加入1湯匙澱粉,然後加入1碗清水,用湯匙攪拌均勻,做成碗汁備用。
第三步:豬肉餡的醃製方法:我們一般喜歡用肥瘦相間的五花肉做肉餡,將五花肉去皮之後,切小塊,然後剁碎成肉末,比較懶的同學可以用絞肉機絞,剁好的肉末裝盤子裏面,加1茶匙食鹽,加1湯匙胡椒粉,加3湯匙澱粉,然後攪拌均勻就可以了!
第四步:等苦瓜和肉餡都處理好之後,用湯匙將肉餡塞到苦瓜中間,然後鋪平,生的苦瓜釀肉就算是做好了,接下來開始正式烹飪。
第五步:起鍋加油燒熱,將做好的釀苦瓜一個一個的放到鍋裏煎,等一面煎至焦黃之後翻個面,將另一面也煎至焦黃!
第六步:等苦瓜煎至兩面焦黃之後,用鍋鏟推到一邊去,放入蒜末和豆豉炒香,再將調好的碗汁淋入鍋中,蓋上蓋子,燜煮3分鐘,然後大火收汁,等湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。
這樣一道做法簡單,好吃又下飯的【釀苦瓜】就製作完成了,喜歡這道客家美食的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。
好啦,朋友們!這期的美食教程【釀苦瓜】就分享到這裏,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上給你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!
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