阿田大蝦做法
阿田大蝦具有麻、辣、鮮、香的特點,是一道營養價值較高的營養菜品,吃後餘味無窮,令人留戀,一直倍受年輕人青睞。如果自己能做出來,一定很不錯。
操作方法
(01)把蝦剪去蝦鬚,開背去蝦線,洗淨,鹽、胡椒粉、薑片抓勻,過十分鐘在抓一次,醃製20分鐘。
(02)土豆去皮,切成條,像小拇手指的寬度。下油鍋炸至金黃,撈出漏油晾涼。
(03)醃製海蝦的時候,將蔥薑蒜辣椒切好備用,萵筍切條備用。
(04)再把醃好的蝦撿出來放入油鍋炸一下,變紅色熟了就控油撈出。
(05)準備調料:良姜兩塊,薑片,孜然兩勺,蔥段兩段,檸檬草三勺,蒜瓣五瓣,花椒一勺,麻椒一勺,八角兩個,孜然兩勺。
(06)炒料:炸蝦剩下的油留一部分炒料,把準備好的調料先倒下去炒香。先加入兩勺辣椒粉翻炒。
(07)再加入一勺芝麻翻炒。
(08)最後加入兩勺郫縣紅油豆瓣醬翻炒。炒香後可加水。
(09)放入辣醬一勺,醬油、鹽適量,將年糕入鍋,水沸後轉小火慢燉,快出鍋前,將切好的萵筍入鍋,最後臨出鍋時,把炸好的薯條放進去即可。
(10)炒好的成品就出爐了。
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