醬醋鯉魚的做法
與鯽魚、鰱魚等魚相比,鯉魚的肉質不夠嫩,吃起來稍嫌粗糙。因此我家常常不會買鯉魚吃。但這道醬醋鯉魚是難得的孩子愛吃的口味,鹹鮮可口,值得一試。
操作方法
(01)鯉魚去鰓、去鱗、剖腹去內臟,清洗乾淨。
(02)鯉魚頭側劃一刀,用刀輕拍魚身,將筋輕輕抽出來,兩面都要抽。
(03)姜洗淨切片,蔥洗淨斜切,香菜洗淨切段。
(04)起鍋燒熱,下油,下鯉魚兩面煎香後撈出。
(05)留底油,下花椒、薑片、蔥段煎香後,下生抽、老抽、醋煮沸。
(06)將魚放到鍋內煮至入味,加香蔥段、鹽翻炒均勻後起鍋。
(07)起鍋裝盤。
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