家常狗肉的做法

狗肉的做法天氣冷的日子，最適合吃狗肉了，圍着火爐燉着狗肉，熱湯蒸騰，閒話家常，在飄香的空間暢談，無論是嗅覺還是聽覺都有非同一般的感受。

操作方法

（01）黨蔘狗肉湯原料：狗肉，黨蔘，生薑，料酒。製法：1、將狗肉用清水沖洗，然後放入開水中燙一下，撈出。2、將黨蔘，生薑洗淨，薑切片。3、狗肉變涼後，切碎。4、鍋中加水，放入狗肉，黨蔘，生薑以及料酒，煲湯。5、以文火燉至狗肉熟爛，加入食鹽調味即可。點評：黨蔘狗肉湯適宜於脾腎陽氣不足所至脫肛，兼有五更溏瀉、畏寒肢冷者食用。

（02）山藥枸杞燉狗肉原料：山藥，枸杞，狗肉，姜，料酒，鹽。製法：1、將狗肉用清水沖洗，然後放入開水中燙一下，撈出。2、將山藥，枸杞，姜洗淨，薑切片。3、狗肉變涼後，切碎。4、鍋中加水，放入狗肉，山藥，枸杞，姜以及料酒，煲湯。5、以文火燉至狗肉熟爛，加入食鹽調味即可。點評：山藥枸杞燉狗肉適用於體弱、腎精虧虛及少氣貧血者的補養及輔助治療。

（03）狗肉去腥：狗肉屬於熱性食物，狗肉的異味所以在烹調狗肉過程中加幾片檸檬或者用白酒、薑片反覆揉搓狗肉，再用由酒稀釋的水浸泡1至2小時，清水沖洗後入窩微爆再烹調，可去腥。狗肉的營養價值俗話說：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。冬天，吃狗肉的好時節。狗肉，味道醇厚，燉狗肉的時候芳香四溢，狗肉在一些地方也被稱爲香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。

（04）狗肉營養價值很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用。但要注意的是，由於狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”的俗語。狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、滷製等。吃狗肉時也要注意，剛被宰殺的狗，有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥味，然後取出切成塊，再用清水洗淨。

（05）狗肉的選購方法狗肉具有驅寒的作用，亦是進補的佳品，但必須是新鮮的優質狗肉才具備這一特點，如不小心誤食病狗肉，就很容易影響到我們的身體健康了。所以挑選狗肉也是十分重要的一點，那麼狗肉要怎麼選購呢?1、購買點。要選擇正規的攤點、超市購買。2、看看狗脖子上面有沒有血洞和繩子扣的痕跡，如果沒有的話，就要小心是否爲毒狗肉了。3、看狗肉表面是否蒼白無血色，如果是新鮮的狗肉肉質是呈紅色的，而且聞起來沒有腥味，而毒狗肉就會看上去很蒼白。4、掰開狗嘴，看看裏面是否有殘留的物質和藥物的異味。5、看面板。正常宰殺的狗肉面板看上去是很有光澤的，但是毒狗肉的面板不僅光澤全無，其顏色還會偏暗。