如何製作無花果乾
無花果其實不是水果,而是一種花。它富含鐵、鈣、鉀,比蔬菜水果含有更多纖維。無花果乾能保留新鮮無花果的香甜,還能儲藏幾個月。按照下列步驟製作無花果乾。
太陽曬乾
(01)把成熟的無花果洗乾淨。最容易判斷無花果成熟的辦法就是等它自己掉落。沖洗掉塵土和雜誌。削去瘀傷破皮部分。用乾淨的洗碗布或餐巾擦乾。
(02)對半切開。用鋒利的刀把無花果縱向切開。這樣有助於儘快曬乾。
(03)把切好的無花果鋪在鐵架上。可以用專門的晾曬架,也可以用帶有通風孔的篩網。在架子上墊一層紗布,然後鋪開無花果,切面朝上。不要使用不透氣的布。爲了曬乾,必須有空氣流通。如果晾曬架的縫隙很大,可以墊雙層紗布。
(04)無花果上再蓋一層紗布。防止晾曬時有昆蟲進入。用帶子將紗布固定在晾曬架邊緣,繫緊。
(05)把晾曬架放到明媚的陽光下。在乾燥炎熱的天氣最容易曬乾。別放在樹蔭下,否則曬不幹而且易腐爛。
(06)自然晾曬2-3天。晚上拿進室內,除非室外溫度不低於20度。早上把無花果翻一面,拿出去曬,讓它每一面都曬得均勻。當外皮變得像牛皮,擠壓時不會流出汁液,說明曬好了。如果無花果還是有點黏糊糊的,可以用烤箱進一步烘乾。把無花果儲藏在陰涼乾燥處,冷凍則能儲存更久。
烤箱烘乾
(01)烤箱預熱到60攝氏度。必須用均勻的低溫烘烤。否則無花果就被烤熟了。假如你的烤箱不能設定到60度,儘量設定最低溫,烤箱門留一條縫隙。也可以用食品脫水機來製作無花果乾。
(02)用水洗乾淨無花果。仔細削去壞的部分,用乾淨的洗碗布或餐巾擦乾。
(03)對半切開。用鋒利的刀把無花果縱向切開。
(04)把切好的無花果鋪在鐵架上,切面向上。必須使用帶通風孔的架子,讓空氣上下流通。不能用烤盤,否則乾燥得不均勻。
(05)放進烤箱。烤箱門留一條縫隙,讓溼氣散出,以免溫度太高把無花果烤熟。中途開啟來翻面。可以間歇性地啓動烤箱。烤一會,關掉,散溼氣,然後再開。
(06)讓無花果總共在烤箱內待8-24小時。當外皮變得像牛皮,擠壓時不會流出汁液,說明烘乾了。把無花果乾儲藏在密封容器或冷藏食品袋中,放入冰箱儲藏。若儲存方法得當,可以儲存18-24個月。
你需要準備
(01)無花果刀乾燥架紗布食品儲存罐或冷藏袋
特別提示
大約3斤新鮮無花果可以做成1斤無花果乾。
也可使用食品脫水機來乾燥無花果。只需要對半切開,切面向上放在脫水架上,然後按照說明書,設定正確的脫水時間。
如果想做甜一些的無花果乾,可以在乾燥前,將250克糖溶解到800毫升水中,煮沸。然後加入無花果,燉10分鐘。撈出無花果,再按照文中步驟,太陽曬乾或烤箱烘乾。
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