怎樣素炒苕尖
苕尖不僅營養豐富,又物美價廉。近些年,苕尖越來越受到人們的喜愛,成爲餐桌上一道常見的綠葉蔬菜。在苕尖的多種吃法中,我還是最偏愛素炒苕尖。
操作方法
(01)先將苕尖一根根斷成幾節,短一點更方便吃。注意挑出爛葉,老葉和蟲吃過的有蟲孔的葉片,把它扔掉,這些都是不能吃的。然後洗乾淨。
(02)準備好青椒和蒜瓣。青椒切成片,蒜瓣剝去外皮,洗淨切片。素炒苕尖需要的配料相當簡單,如果不喜好辣椒的也可以只要蒜片。
(03)鍋中放油,燒熱,將蒜片和青椒片一塊兒放進去。苕尖熗點辣椒的清香味會更好吃,但會有微微的辣味。如果我們不想吃出辣味,辣椒可以晚一步和苕尖一起放。
(04)緊接着就吧苕尖放進鍋裏。需要注意的是,苕尖倒進鍋之前,一定要將苕尖裏殘存的水瀝出去,如果鍋裏的水分多了,溫度就會低,炒苕尖就成了煮苕尖了,那會變得很難吃。
(05)大火快炒,翻炒苕尖,將每一個葉片都炒蔫兒,每一根梗都不在硬挺,苕尖就炒得快好了。火越大,鍋越燙,炒的苕尖越好吃,顏色越綠越脆嫩。
(06)最後加點鹽調味,翻炒均勻,入味,即可裝盤起鍋。趁熱吃,會更好吃哦。愛好雞精味精的朋友也可以加上調味。
(07)如果碰巧家中沒有鹽了,用一勺醬油,加兩勺水,倒進去大火炒勻。味道也很不錯,還有汁水,苕尖也會顯得特別滋潤。
特別提示
青椒也可以換成乾紅辣椒,那又是另一個味,也很好吃。
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