老廚白菜做法圖解
大白菜,根粗葉大,生長時間長,吸收的地氣就足。香菜根,也不能小瞧,菜雖然細長,但根莖扎的深。吸收了地表以下的“地氣”。松蘑,生長在深山松樹的周圍,目前還不能
大棚種植,來自深山,吸收的都是“自然地氣”。
我就喜歡這些老的食材,大白菜;老松蘑!不喜歡現在超市的各種白蘑菇,這種人工種植的白蘑菇,都是無土栽培,沒有“地氣”,越吃越發飄!
我愛吃深色的蘑菇!經常吃一頓用老食材做的老廚白菜,最大限度的補充“地氣”,腳底就踏實,就能求得心安。
老廚白菜的做法
(01)先看看原材料,一樣都別少啊。
(02)幹蘑菇用水衝淨,寬粉條洗淨,分別泡水一夜。
(03)取乾淨的泡蘑菇水備用;香菜根洗淨;紅椒切片;寬粉剪斷;蔥薑切片。大白菜;幹豆腐片手撕成片。
(04)鍋中放油,放入五花肉片,煸出油脂,放入蔥薑片,調入醬油;鹽;雞精。
(05)放入寬粉條;幹豆腐片;蘑菇;倒入泡蘑菇水與食材持平,甚至補充清水,多放一些湯,小火燉1-2分鐘。
(06)然後放入手撕白菜;香菜根;紅椒;小火燉制1-2分鐘,勾芡即可出鍋。
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