怎樣自制豆腐腦
和大家分享美食做法,讓各位朋友在家就能做出美味菜餚。心動不如行動,感興趣的朋友們一起動手吧,爲家人朋友奉上美味和營養!
操作方法
(01)把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水。
(02)高速攪打一分鐘。
(03)把攪打好的豆漿倒入篩中過濾。
(04)濾掉豆粕。
(05)濾掉的豆粕不要丟棄,它可是很好的營養品,可烤麪包,可貼餅子。
(06)假如你不喜歡丟棄也無所謂,呵呵!把純豆漿倒入鍋中。
(07)在煮豆漿的同時,舀出一湯匙大約8克的內酯粉。
(08)倒入一個乾淨消過毒的鋼盆中。
(09)用少許涼開水把內酯粉衝開用勺攪拌。
(10)讓它徹底融化。
(11)豆漿燒開後關火,2-3分鐘後,大約把豆漿晾到70-80度時。
(12)倒入盛有內酯溶液的鋼盆中,靜置10分鐘。
(13)冬季食用時爲了保溫可加蓋,夏季可不必。
(14)此時可以做滷汁,把漲發好的黃花菜切一釐米的段兒備用。
(15)木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。
(16)口蘑切成小厚片備用。
(17)把生粉用適量的清水,事先勾兌好溼澱粉備用。
(18)炒鍋上火燒熱,倒入少許烹調油炸香八角。
(19)肉末、蔥末、薑末下鍋煸炒。
(20)變色後倒入醬油。
(21)醬油燒開後再倒入黃酒。
(22)之後,再倒入一大碗適量的清水。
(23)水開後,下入黃花、木耳、口蘑。
(24)大火煮一分鐘。
(25)開鍋煮一分鐘後,放入少許雞粉調味,可不必再放鹽,因爲醬油雞粉均是鹹的,如喜偏鹹再加少許鹽。
(26)用事先兌好的溼澱粉勾芡。
(27)用勺子攪勻使之糊化,之後關火。
(28)趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。
(29)在手勺裏倒入少許油燒熱,把花椒炸香。
(30)再把把花椒油淋入鍋中,滷汁便已做好。
(31)此時,豆漿已凝固變成豆腐腦。
(32)舀一勺看看,不錯。
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