怎麼做臘味蘿蔔糕
工具/材料
操作方法
首先把冬菇泡發切丁,瑤柱用水泡軟後瀝乾切碎,蝦米用黃酒泡軟後切碎,泡發瑤柱和冬菇的水要留下待用,蘿蔔刨粗絲,臘腸臘肉切小粒。
接着熱鍋起油,放臘肉和臘腸爆炒,等脂肪部分變得透明後,加入瀝乾的瑤柱和蝦米碎,炒至香味溢出,在加入冬菇碎炒勻。
放適量冰糖、胡椒粉和鹽拌勻,盛出待用。
之後把鍋洗乾淨後加入蘿蔔絲,加入泡發瑤柱和冬菇的水,再加入冰糖翻炒,直至蘿蔔變得透明熄火。
接着把粘米粉和澄粉過兩次篩,倒入泡發冬菇的水,攪成稀糊狀,然後全部炒好的食材,充分攪拌均勻。
在盆中刷一層油,然後將蘿蔔糊倒入盆中,隔水大火蒸約45至60分鐘。蘿蔔糕就完成了,撒上小蔥粒就可以食用。
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