怎麼做各種紅燒肉

紅燒肉這個菜，我想絕大多數的吃貨對這個都非常熟悉吧!那一共有多少種紅燒肉的作法呢？這裏小編爲你們扒一扒紅燒肉的作法。

家常紅燒肉

（01）親們我們一起把買好的五花肉洗乾淨之後放入涼水中煮至變色，撈起來，就能看到五花肉變成白白的了。

（02）然後我們把煮好的五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。（放溫水也可以哦）

（03）然後最重要的出現了，我們要往鍋中倒入適量的老抽，爲了使肉上色。（我們要色香味俱全哦）

（04）在加入適量鹽，大火燉15分鐘左右，鹽要適量哦，不然你可能就吃不了咯

（05）吧燉熟的肉裏面加入大蒜、冰糖，然後用小火收汁，我們就大功告成我們的家常紅燒肉的製作了。

懶人紅燒肉

（01）懶人紅燒肉，大家聽到這個名字肯定就會想到這種紅燒肉的作法是專門爲懶人準備的，我們現在開始製作了。先把鍋中油燒熱加入薑片炒香。

（02）然後再倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。（和抄土豆絲一樣哦）

（03）反覆翻炒，把五花肉炒至變色微發黃就可以了。

（04）加上料酒、在加上祕製紅燒汁就可以了。

（05）在鍋中加入適量清水大火煮開，之後就可以調控城小火燒煮50分鐘收汁。

毛氏紅燒肉

（01）毛氏紅燒肉是著名的湘菜，毛爺爺應該也比較喜歡吃，我們來看看怎麼做這種傳統的湘菜，毛氏紅燒肉。先把五花肉洗淨，切成2.5cm方塊。

（02）在鍋中放水，五花肉焯水後撈出準備備用

（03）然後把鍋中放入少許的油炒，香蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒。反覆翻炒下

（04）把白白的五花肉下到鍋中，煸炒至表面微黃後盛出。

（05）使用另外一個鍋，放油加糖炒至棕紅色。

（06）下入煸好的五花肉翻炒，直到均勻上色

（07）倒入黃酒和少量的開水，轉小火燜至1小時，加入鹽收汁即可。

（08）蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火1個小時至1個半小時左右，中途要翻炒均勻。湯汁剩餘少部分的時候加入鹽，開大火收汁即可。

焦糖啤酒紅燒肉

（01）焦糖啤酒紅燒肉，這是一種比較新的紅燒肉作法。將帶皮的五花肉切塊焯水

（02）鍋里加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖

（03）待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裏的冰糖水

（04）糖水完全熬成棕色即可

（05）五花肉倒入鍋中，快速翻炒，裹上焦糖

（06）倒入剛好沒過五花肉的啤酒

（07）大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中

（08）撇去浮沫，大火收汁即可

紅酒五花肉

（01）五花肉切塊。

（02）鍋中加油，放冰糖小火炒至棕紅色。

（03）加紅酒炒香，倒入五花肉翻炒。

（04）加蔥姜翻炒，加醬油炒至五花肉上色。

（05）加適量熱水燜燒40分鐘。

（06）加鹽、胡椒粉調味，大火收汁關火。