鵪鶉蛋紅燒肉怎麼做
材料:
主料:鵪鶉蛋 五花肉
輔料:蔥姜 大料 冰糖
調料:老抽 生抽 鹽
鵪鶉蛋紅燒肉詳細製作步驟
(01)1、取一鍋,防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋,水裏放少量鹽,開火煮蛋;2、水燒開轉小火,大約有3到4分鐘就可以關火,迅速取出放入涼水中(熱脹冷縮的道理,這樣蛋皮很容易剝下來);3、五花肉切小塊,放水中浸泡一刻鐘,水中加入一杯料酒;4、鍋裏燒水,五花肉下鍋焯一下;5、另起鍋,鍋裏放少量油,把五花肉小火下鍋煸炒,把肥油煸炒出來,倒入適量老抽上色,少量生抽調味;6、加入蔥姜,倒入適量開水,大火燒開轉小火燉;7、加入一個八角,還可以加入一塊老冰糖(做出的味道柔和,顏色紅亮);8、等肉燉煮一段時間後,把鵪鶉蛋放進去接着燉;9、直到肉燉爛,湯汁收緊,加入適量鹽和雞粉調味即可。
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