大廚帶你回家做菜 五款簡單易學 不失大氣的餐桌美食收藏
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美食無疑是生活中的一大樂事,而豐盛的餐桌更是家庭團聚的象徵。在家裏做一頓既簡單易學又不失大氣的美食,讓大廚親自帶你回家做菜,探索十款全新的美味佳餚。
一、珍珠肉丸
材料:
糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕
做法:
1、將糯米提前洗淨浸泡一夜,然後撈出瀝乾備用;
2、將豬肉餡加入適量的鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋,順一個方向攪拌至上勁,再加入蔥薑末和蓮藕末拌勻;
3、將肉餡搓成圓球狀;
4、將肉球包裹上一層糯米;
5、將珍珠丸子放入蒸鍋中,隔水蒸,水開後繼續大火蒸約10分鐘即可。
二、辣味雞胗炒
材料:
雞胗、青椒、紅椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法:
1、將雞胗清洗乾淨後切成薄片,加入薑末、紅椒、料酒醃製約20分鐘;
2、將青椒洗淨去籽後切成段,蔥薑蒜切片;
3、熱鍋加油,待油熱後依次加入花椒、姜、蔥、蒜炒香;
4、放入醃製好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5、加入青椒塊繼續翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生後,加入適量的鹽和少許香油即可。
三、麻辣茄子煲
材料:
茄子、鹽、蔥花、大蒜、姜、食用油、豆瓣醬、辣椒醬、生抽、糖、雞精、香菜
做法:
1、將茄子洗淨切塊,用鹽醃製片刻;
2、蔥花、大蒜、姜切末備用;
3、熱鍋加入適量的食用油,將茄子煎至兩面金黃,撈出備用;
4、熱鍋再加入適量的食用油,放入蔥花、大蒜、薑末炒香;
5、加入豆瓣醬、辣椒醬炒勻,再加入適量的生抽、糖、雞精炒勻;
6、將煎好的茄子放入鍋中,翻炒均勻,讓茄子充分吸收調料;
7、最後撒上香菜末即可。
四、紅燒鱸魚
材料:
鱸魚、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、食用油
做法:
1、將鱸魚洗淨,切成塊狀備用;
2、蔥薑蒜切末,紅椒切塊備用;
3、熱鍋加入適量的食用油,將鱸魚兩面煎至金黃,撈出備用;
4、鍋中留底油,放入蔥薑蒜末炒香;
5、加入紅椒塊炒勻;
6、加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精炒勻;
7、將煎好的鱸魚放入鍋中,翻炒均勻,讓魚塊充分入味;
8、最後加入適量的水,大火煮開後轉小火燉煮約10分鐘即可。
五、香煎牛排
材料:
牛排、鹽、黑胡椒、迷迭香、大蒜、黃油
做法:
1、將牛排取出室溫回溫,均勻撒上鹽、黑胡椒、迷迭香;
2、熱鍋加入黃油,融化後放入大蒜煎香;
3、將調好味的牛排放入鍋中,煎至兩面金黃,內部熟度依個人口味而定;
4、煎好的牛排取出,稍微休息片刻,再切片即可。
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