發麪西葫蘆蒸餃
西葫蘆的做法多種多樣。最近很想吃西葫蘆餡的蒸餃,買了一個老西葫蘆,希望這個老西葫蘆水分小點,做起來會減少一些麻煩。
操作方法
(01)酵母粉放入溫水中融化,把白麪倒入酵母粉溶液中攪勻。放溫暖的地方發酵
(02)發酵兩小時以後面會膨大起來。把面從盆中弄出來,加薄面揉勻。
(03)這是主要食材,兩個大個的西葫蘆,六個雞蛋,一把蝦仁。
(04)把雞蛋磕入碗中,本來計劃六個,後來覺得根據西葫蘆的比例看,實在是太少,又放了一些。
(05)炒鍋裏放油,油熱以後倒入雞蛋液把雞蛋定型以後炒散。
(06)放上一把蝦皮,因爲覺得西葫蘆實在是太多了。
(07)放入炒好的雞蛋中,加入蝦仁碎末鹽醬油花椒麪味精。
(08)西葫蘆去皮以後,把它縱向切開,用勺子把西葫蘆的瓤子掏出來。然後用蔬菜刨子把西葫蘆弄成細絲。
(09)弄好的西葫蘆裏放上一點鹽拌一下,讓水分出來。
(10)大概攥下一水分以後,放到菜板上。
(11)把西葫蘆絲稍微切一下。再次徹底攥幹水分
(12)把西葫蘆放入炒好的雞蛋中拌勻。
(13)把面放入案板中,把面搓成長條,下成劑子,擀成麪皮包成大餃子。
(14)放入蒸屜中開鍋以後蒸十五分鐘。
(15)15分鐘以後就可以出鍋啦。
(16)雖然說蒸餃應該是燙麪兒的,現在看發麪的也很好吃嘛。
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