油菜熟肉炒豆腐的做法
好久沒吃豆腐了,家裏有油菜還有做好的熟豬肉,今天就買塊豆腐,來做一個油菜熟肉炒豆腐,這個菜深受家裏老人喜歡,因爲牙口不好豆腐好咬,而且這個菜特點是操作簡單,營養豐富、菜色素淨、還好吃,下面我把做法分享一下
工具/材料
小油菜適量、400克豆腐、適量熟豬肉、幹辣椒一個、蔥一小段、少許姜。
操作方法
這次買的油菜特新鮮,先把摘好的適量油菜放入洗菜盆中,用清水沖洗兩遍,然後稍微泡會,最後再衝洗靜放入菜筐控水待用。
把買回來的豆腐控水後放入盤中,根據需要的量切塊豆腐準備用,豆腐不要切太薄,也不能太厚,如圖切成塊放入盤中待用。
把準備好的蔥段用水洗淨切碎待用,適量姜洗淨去皮切碎,辣椒洗淨切好,這些調味品切好入盤備用。
這一步準備開始油菜焯水,鍋裏放足量的水點火開煮,水開後放入洗淨備好的油菜,開鍋燙兩分鐘後關火,燙好的油菜過清水撈出控水,然後切好放入盤中待用。
這一步主要是用油煎一下豆腐,防止炒的時候豆腐易碎。炒鍋放適量油,油熱後放進豆腐,改小火慢煎,如圖煎至兩面微黃就好,這樣煎的豆腐比較嫩。
下圖是家中炒好熟豬肉,一次炒一大碗做菜時方便使用。這一步根據自身情況選擇,有別的熟肉切好加入也行,沒有可以忽略這一步。
因爲豆腐是用油煎過的,這要炒菜就不用放很多油,炒鍋放少量油用備好的蔥薑辣椒熗鍋,然後放進適量熟豬肉翻炒。
翻炒之後就可以加入焯過水的油菜,翻炒均勻放入適量食鹽,焯水時油菜燙的斷生的可以多翻炒會,因爲家裏有老人,我這油菜幾乎燙熟了,所以稍微翻炒就可以。
看着油菜和肉差不多入味時,倒入之前煎好的豆腐塊,快速翻炒均勻就好。口味重的也可以加些醬油或辣醬。
這樣好吃又營養的油菜熟肉炒豆腐已經做好了,盛入盤中就可以吃了,這道菜在家裏很受歡迎,如果有喜歡的可以嘗試做一下。
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