蒸雞蛋羹的製作方法
雞蛋是每個家庭烹飪時都會用到的食材,普通,便宜。但別小看雞蛋,蛋白含有人體必需的8種氨基酸,且與人體蛋白的組成極爲近似,所以人體對雞蛋蛋白質的吸收率非常高;蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋在烹飪中應用非常廣,是許多中西式菜餚或點心的基本原料。
蒸雞蛋可保留了雞蛋中大部分的營養,且易於消化,很適合幼兒及體弱者。這道菜中介紹的是酸
操作方法
(01)牛奶倒入奶鍋,加入白糖
(02)開火將牛奶熱至糖融化,牛奶溫熱,關火冷卻
(03)雞蛋去殼,攪拌蛋液
(04)將冷卻後的牛奶倒入蛋液中,攪拌均勻
(05)再加入果醬,若果醬有果粒要打散拌勻將蛋液反覆攪打均勻
(06)將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
(07)將果醬點綴在蛋面上撒上熟玉米粒即成
特別提示
1,果醬加入可使牛奶蛋羹酸甜清新,建議用自制的果醬更美味健康;
2,雞蛋液與加入的牛奶體積比例大約爲1:2~1:3爲宜;
3,若要雞蛋羹更細膩平滑,可將蛋液過濾去除泡沫。
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