豬肚湯的做法大全
在中國,人們有食用動物內臟的飲食習慣,而且還經常將動物的各種內臟做成美食,雖然這些東西吃起來口感和味道都非常不錯,不過還是得建議那些患有高血壓高血脂的人羣少吃動物內臟,因爲動物內臟中含有大量的膽固醇,這些人羣食用對於身體健康不利,不過,對於其他人來說,食用這些動物內臟也是對身體有滋補作用的,下面我們就來看一下家常菜豬肚湯的做法。
操作方法
(01)第一道菜——腐竹蓮子豬肚湯先將豬肚用生粉、鹽反覆洗淨,去掉異味,焯水後切成條狀,然後與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開,文火煮兩小時調味即可。
(02)下面是玉米胡蘿蔔豬肚湯的做法,將豬肚洗淨,玉米切段,胡蘿蔔去皮切好,白胡椒壓碎,豬骨和瘦肉淖去血水,除玉米和胡蘿蔔外全部材料放入豬肚中,大火煮開,去掉浮沫,轉小火2小時至豬肚熟透,最後豬肚取出,切粗條,加入玉米和胡蘿蔔繼續煲半小時,喝前加鹽調味。
(03)杜仲山楂豬肚湯把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗淨;薑切片,蔥切段,大蒜去皮,把鹽抹在豬肚裏外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裏把豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火。撈起豬肚,切成5釐米見方的塊,加入湯即可食用。
(04)白果酸菜豬肚湯,先將豬肚裏面翻出來,去掉表面的脂肪,兩面都用麪粉和鹽反覆搓洗去表面粘液,洗到沒有異味就可以了,最後用水沖洗乾淨待用,鍋裏放水煮開,投入薑片和料酒,把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出,綽過水的豬肚,放涼水洗乾淨,用刀颳去內壁多餘的脂肪,切成片;酸菜洗乾淨,切塊,白果剝殼去衣,鍋裏放冷水,把切好的豬肚,酸菜和白果都放進去,加幾片薑片,少許料酒,開大火煮開,撇去浮末,轉小火,小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽,雞精,一點點白糖,撒點白胡椒粉即可。
(05)胡椒豬肚湯,豬肚洗淨,先用清水沖洗一次,加料酒浸泡10分鐘去異味,用鹽搓一次,再用生粉反覆洗一次,記住正反面都要洗,最後花椒加水煮沸,放洗淨的豬肚淖一下,這個方法去味非常好,白胡椒小火炒香碾碎,薑片,淖過水的排骨全部放入豬肚中,放入湯煲,加足水,大火燒開後轉小火2小時至湯呈奶白色,撈出豬肚,切條,放入湯煲中再煮15分鐘,加鹽調味。
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