豆腐湯的做法大全
在人們的美食中,湯肯定的必不可少的東西。湯就是飯和菜的一個銜接點,使人們在品嚐這二者時更加美味和舒暢。可湯的種類繁多,我們今天就來講講簡單易學的豆腐湯的一種做法吧!
操作方法
(01)1、一切準備工作做好後,打火(中火),待鍋熱倒入三到四勺子清油。等到有在鍋周邊起煙將攪拌好的雞蛋拌肉倒入(嫩老依個人口味)煎炸,再放入切好的西紅柿,用鍋鏟按壓,到此很像西紅柿炒雞蛋。
(02)2、西紅柿和雞蛋在鍋中一塊煎炸半分鐘(西紅柿倒入如後將火適當開小,並將二者攪勻防止雞蛋過焦),將一半的蝦米倒入鍋中,立馬將火開大約五六秒後加入水大約一勺半(按家中人口定)
(03)3、將鍋蓋蓋上,火加大,等待水開,水開後將炸好的豆腐(事先已將一般豆腐炸好,炸四成熟)放入水中再蓋上鍋蓋煮開,並保持兩三分鐘(將火開小)。
(04)4、兩三分鐘後開啟鍋蓋加入剩餘蝦米,然後將剩下的白豆腐放入鍋中用勺子輕輕的攪拌,注意不要不白豆腐攪破。蓋上鍋蓋接着加熱。
(05)5、加熱至水開一兩分鐘後將發酵粉兌的水加入(發酵粉可以讓豆腐湯十分鮮美,因爲發酵粉可以讓豆腐發生反應,生活中很少人知道),這時不用蓋上鍋蓋,用勺子攪拌。
(06)6、攪拌大概半分鐘後將生薑加入稍微攪拌一下再放入鹽味精,之後迅速關火出鍋。提前將紫菜放入湯盆中,將湯倒入湯盆,把紫菜用沸湯燙一下很鮮美。最後將蔥花撒在表面即可。
(07)7、如此以來湯中既有煎炸的豆腐又有清淡的白豆腐,加上有酥有軟的蝦米夾雜,別提多香了。並且本篇中還有兩道“祕籍”就是發酵粉和最後放的生薑,會收穫奇效哦!這道湯並沒有名字,只是民間的一道美味。
特別提示
食材按一定的比例隨喝的人數同時增加減少
多實踐,做多了自然就做好了
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