老湯豆腐的做法
工具/材料
五花肉,豆腐,蔥姜,白糖,蒜,花椒,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,鹽,高湯,雞精
操作方法
首先我們將豆腐與五花肉切成厚片備用,準備一些蔥薑蒜,花椒大料,桂皮,香葉備用
然後我們將五花肉放入冷水鍋中,煮出血沫,撈出清洗乾淨備用
接着我們鍋中燒油,油溫七成熱下入豆腐,炸熟撈出備用
然後我們在鍋中留少許底油,放入適量的白糖,開小火,熬至焦糖色,放入五花肉,翻炒一下
接着我們放入佐料:蔥薑蒜,花椒,大料,桂皮,香葉,再加入適量的料酒,老抽,再加入少許鹽調味
然後我們再把準備好的高湯倒入鍋中,燉二十分鐘,放入豆腐,開大火,收一下湯汁,放入少許雞精,翻炒一下關火
最後出鍋裝盤,美味的老湯豆腐就製作完成啦!
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