如何熬製高湯骨頭湯
用豬骨熬製出的高湯,用來下面煮餛飩熬粥做湯都非常鮮美,空閒時熬一鍋湯澄清後放冰箱冷藏或冷凍儲存,隨吃隨取很方便
操作方法
(01)豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋,煮至沸騰出沫後關火,倒去鍋中水,再用溫水洗乾淨豬骨。
(02)洗鍋後重新注入清水,放入抄水後洗淨的棒骨,加兩三片姜,一個蔥結和適量料酒,水要一次加夠,高過豬骨4到5釐米,因爲熬煮的過程中水份會蒸發變少。熬製時間爲1個小時
(03)大火燒開,改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮,其間若有浮沫可撇去。
(04)熬煮至湯汁見少,湯色發白,豬骨酥爛即可加鹽調味關火
(05)用濾網過濾掉蔥姜碎骨
(06)裝入保鮮盒,晾涼後放冰箱,冷藏兩三天,冷凍一兩週之內食用爲好,煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
特別提示
1、冰箱冷凍儲存可用密封保鮮盒,爲節省儲存空間也可用密封保鮮袋裝好後冷凍,食用時取出直接用鍋加熱即可
2、豬骨高湯可用來煮豚骨拉麪,熱湯麪,陽春麪,大小餛飩,熬蔬菜粥,煮湯,炒菜時加一點高湯味道也非常鮮美,簡直就是百搭啊
3、熬湯最好用豬棒骨,煮出來的湯更香,沒有棒骨用腔骨也行,但是味道就要差點了,如嫌油膩可在湯晾涼後撇去凝固的浮油
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