羅宋湯的家庭做法

羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，主要用牛肉、番茄、番茄醬、甜菜、圓白菜和土豆等等材料燉制而成。俄羅斯的英語爲RUSSIA，指的是俄國式的，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯爲“羅宋”湯，又酸又甜是這種羹湯的特點。
之所以這道菜步驟這麼詳細，是爲了讓大家學會。因爲我太喜歡這個味道了，酸中帶甜，又不失肉香，非常適合家庭或者節日聚餐的時候製作給大家吃，牛肉湯可以提前熬好。

操作方法

（01）牛腩洗淨。

（02）把牛腩切成塊。

（03）放入涼水鍋內大火燒開，煮至血末浮起撈出洗淨。

（04）把各種蔬菜都洗淨。

（05）胡蘿蔔土豆去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片。

（06）包菜也切成片。

（07）番茄去皮後切小粒。

（08）鍋燒熱，放入麪粉小火炒至麪粉微黃。

（09）炒好的麪粉盛出晾涼。

（10）準備好番茄醬。

（11）把焯好的牛肉放入高壓鍋內，再放入切成片的姜。

（12）放入紅酒。

（13）再放入適量的水。

（14）高壓鍋加蓋放到火上，大火燒開上汽後轉小火煮30分鐘。

（15）鍋內放入1湯匙植物油，在放入黃油燒熱。

（16）先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。

（17）再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

（18）翻炒片刻。

（19）放入煮好的牛肉和牛肉湯。

（20）再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。

（21）用適量的水把炒好的麪粉調成稀糊狀。

（22）把包菜放入鍋內煮1分鐘。

（23）把調好的麪粉糊再次攪勻倒入鍋內。

（24）迅速攪勻，鍋內再次燒開時關火即可裝盤。

特別提示

牛腩要先用高壓鍋煮軟。

包菜最後放是爲了保持脆感.

熟麪粉先用水調勻再放入鍋內纔不後有疙瘩。

番茄醬最好用罐裝的。

這道湯還可以加甜菜頭和紅腸。