如何做涼拌黃瓜
涼拌菜,是將初步加工或者焯水處理後的原料,經過添加各種配料製作而成的菜餚,涼拌菜吃的不僅是食物的本身,調味料纔是關鍵,炎熱夏天人們都喜歡吃涼拌菜,做起來方便,吃起來開胃,今天就來介紹如何做涼拌黃瓜。
操作方法
(01)先把黃瓜洗乾淨,有的人喜歡吃不帶皮的,那就把皮刨掉,有的人喜歡吃帶皮的,所以刨不刨皮看個人所需,我一般都會刨皮,因爲個人覺得,刨皮感覺更乾淨,不刨皮的涼拌黃瓜口感更好。
(02)黃瓜處理乾淨後,接下來要做的就是拍黃瓜了,我們把黃瓜放在切菜板上,然後用切菜刀側面去拍打黃瓜,直到把黃瓜拍扁,拍的過程中要注意力度,不能過於用力,那樣會把黃瓜拍爛掉。
(03)黃瓜拍扁後,接下來就是用切菜刀,把黃瓜切成長度相等的段狀,每段長度大約五公分就差不多了,如果黃瓜寬度不合適,可以適當改幾刀,這樣便於裝盤後比較美觀,好啦,這個時候就可以把切好的黃瓜裝盤了。
(04)接下來我們就要來處理大蒜子和生薑了,先把生薑洗乾淨,然後去皮,大蒜子可以先在切菜板上拍扁,這樣有利於去皮,大蒜子和生薑去皮後,把它們剁成蒜末和薑末,然後用容器裝好備用。
(05)現在取適量蒜末和薑末,均勻撒在已裝盤的黃瓜上面,然後取適量白糖撒於黃瓜上面,注意白糖只是用來提味的,不要放太多,再取適量鹽撒於黃瓜上面,同樣醬油和醋也是適量撒在黃瓜上面。
(06)這是涼拌黃瓜的最後一步,也是最關鍵的一步,取食用油適量,倒入鍋中,用火煎熟,關火,然後將鍋中油淋到黃瓜上面,接下來開始用筷子涼拌黃瓜,上下拌動,儘量能讓每一片黃瓜都能入味。
(07)大功告成,可口而又美味的涼拌黃瓜出爐了,怎麼樣,非常好做吧,就這麼簡單的做好了,當然如果能擱置五到十分鐘之後,再去食用,味道會更加鮮美!
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