怎樣做涼拌苦瓜

炎炎夏日，酷熱難捱，胃口不開，來碗米粥，來碟涼拌菜就是最好的美食了。說起夏天的涼拌菜，苦瓜是餐桌上的寵兒。苦瓜不僅營養粉豐富，含有豐富的維生素，還有清熱解暑的功效，而且對心臟也很有好處。那麼怎樣涼拌苦瓜才好吃呢？

操作方法

（01）將苦瓜洗淨，因爲苦瓜表面凹凸不平，不容易洗乾淨，可以用乾淨的牙刷輕輕的刷洗，去除表面的灰塵等污漬。去掉苦瓜頭尾，對破切開，挖出裏面的瓤和籽。

（02）再把苦瓜切成片備用。將蒜切末，幹辣椒切段。準備好花椒粒備用。

（03）鍋里加入適量的水，等到燒開後，再把切好的苦瓜倒進去焯水，同時加入一勺鹽和少許油，可以保持苦瓜青綠青翠的顏色和口感。等到苦瓜變軟時撈出。

（04）將焯水後的苦瓜過涼水，建議用礦泉水過涼水，最好不用自來水，以保證食品的衛生。

（05）準備一個小碗，向碗里加入蒜末，醋，白糖和少許生抽，少許鹽，並加入少許涼白開，調勻。

（06）將調好的汁水倒入苦瓜並拌均勻。

（07）最後熱鍋涼油，加入花椒粒，辣椒段，油熱後將花椒油倒入苦瓜裏，一道爽脆的夏日開胃菜就做好了。

1.喜歡把菜吃軟點的朋友可以焯水時間長點。2.做好後放入冰箱冷藏一會兒，口感也很不錯哦。