雞蛋小餅乾的做法
這款餅乾採用做戚風蛋糕的方法分離蛋白、蛋黃和攪拌麪糊,做好的餅乾酥酥脆脆的,充滿了雞蛋的醇香味。餅乾的配方很簡單,只有雞蛋、麪粉和白糖三種食材,所以如此健康的餅乾最適合小寶貝們吃
操作方法
(01)準備雞蛋3個,糖粉60克,低筋麪粉110克。
(02)將蛋清和蛋黃分離。
(03)把20克糖粉加入蛋黃裏面攪打均勻。
(04)蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性發泡。
(05)取三分之一蛋白加入蛋黃液裏面翻拌均勻。
(06)再把蛋黃液倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
(07)篩入低筋麪粉快速上下翻拌均勻。
(08)把拌好的麪糊倒入裱花袋裏。
(09)把裱花袋剪一個小口,將麪糊擠在鋪了油紙的烤盤上,圓點形狀。
(10)把擠好的餅乾坯放入提前預熱好的烤箱裏,170度,中層,上下層烤15分鐘左右,至餅乾表面微微發黃就可以出爐。
特別提示
這款餅乾的膨發完全靠打發的蛋白,所以蛋白一定要打發到硬性。
沒有裱花袋的豆親可以用保鮮袋代替使用.
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