烙饃豆腐串--做法

烙饃豆腐串簡介
一款街邊小吃豆腐串烙饃，如今它在街頭，只作爲小姐與孩子們的零嘴吃，沒有看到男人們去買這個吃的，呵呵。

步驟/方法

（01）準備豆腐串若干串

（02）將花椒、大茴、桂皮、白芷、辣椒、鹽、老抽和水一起，放入豆腐串煮，煮到豆腐軟透即可關火。豆腐串吃的時候才撈起，放在湯裏泡着入味。

（03）將面和的比餃子面軟的麪糰，揉淨餳十分鐘。

（04）按饃的大小分成小劑。

（05）根據鍋的大小擀成相應的面片。

（06）開啟火，燒熱鍋，把麪皮放在上面烙，一定要大火，搭在上面。

（07）翻另一面烙，時間不要太久，關鍵在一個快字。時間久了容易發乾，因爲不是柴火烙的。

（08）烙好的饃，把饃攤開，往饃上抹辣醬，街邊的直接撒辣椒粉。

（09）黃瓜切絲。

（10）抹好辣醬把豆腐串放在上面，放一些黃瓜絲，然後淋上芝麻醬，捲起，豆腐串烙饃製作完成。

大火烙饃，是可以讓餅迅速成熟，避免時間過久讓餅的水分丟失