紅燒豆腐的做法
美食廚房,樂在其中,給生活加點料。豆腐含有豐富的植物蛋白,有降三高的作用,生熟皆可,老少皆宜。做法更是多種多樣。今天給大家展示的是紅燒豆腐。
操作方法
(01)豆腐切成菱形塊。
(02)香蔥切成蔥花,蒜切成蒜片
(03)取一個小碗,放入生抽,食鹽,白糖,老抽,香油攪勻。
(04)在另取一個小碗,放入澱粉,加入清水,攪勻。
(05)鍋里加水燒開,放入豆腐煮幾分鐘,然後撈出瀝乾水分。
(06)炒鍋裏放入底油燒熱,放入蒜片煸香。
(07)放入豆腐,不要用鍋鏟翻動,左右前後晃動炒勺,使其均勻受熱。
(08)倒入調料汁,晃動炒鍋,可以適當的顛勺是調料和豆腐均勻混合在一起。
(09)接着加入水澱粉,晃動炒鍋,使湯汁裹在豆腐的表面。
(10)最後放入蔥花,略微翻動即可。
(11)盛盤上桌,紅燒豆腐就完成了。
特別提示
在炒制豆腐的時候,儘量不要用鍋鏟翻動,豆腐容易翻爛,開始的時候晃動炒勺即可,後面可以適當的顛勺,在開始的時候多放一點油,湯汁多一點,就容易晃動了。
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