怎樣做美味的提拉米蘇
Tiramisu (提拉米蘇)是意大利文裏Pick Me Up 的意思。它是世界上最出名的意大利甜品,也是目前各大咖啡廳,西餅店,以及西餐廳最火的時髦甜點。它以香醇濃郁的口感,揉合了芝士,奶酪,咖啡與紅酒的味道,讓人不能不愛上它。
提拉米蘇,Tiramisu,在意大利文裏,有 “ 帶我走 ” 的含義。關於提拉米蘇的由來,還有一個溫馨的關於愛的故事:在二戰時期,一個意大利的士兵要出征了,可是家裏只剩下不多的食物,愛他的妻子爲了給他準備乾糧,便把家裏所有能吃的餅乾,麪包,奶油,芝士,咖啡,全都做進了一個糕點裏,那個糕點的名字就叫做“提拉米蘇”。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇,就會想起他的家,想起家中心愛的人。
提拉米蘇,它帶走的不只是美味,還有愛和幸福。
一層浸透了咖啡與葡萄酒,質感與蛋糕有點相似的手指餅乾;一層混合了芝士奶酪,雞蛋,鮮奶油,紅酒,和白糖的芝士奶油;兩種材料一層一層地疊加上去,最上面再撒一層薄薄的巧克力粉……,這,就是提拉米蘇。
步驟/方法
(01)三大勺咖啡粉,一大勺白糖,開水衝好後,放在旁邊讓它慢慢變涼。
(02)等涼了之後,再加小半杯葡萄酒進去調勻(喜歡酒味又不怕吃醉的,可以適當多加點兒。但如果你和我一樣,用的只是普通葡萄酒,那我建議你還是意思一下,只加小半杯就好了)。 如果喜歡奶香味兒,還可以加一匙淡煉乳進去。
(03)分三次加入小半杯白糖,用力把蛋清打至中性發泡。不要打過了(硬性發泡),像這樣,濃濃的像奶油一樣,就可以。
(04)在打好的蛋清裏,也加入小半杯葡萄酒。然後拌勻它們。
(05)把奶油倒在一個稍大的碗裏,你可以看到它現在是這種比較稀薄的形態。
(06)然後,就使用你有力的雙手,用打蛋器打發它,把奶油打到有一些波浪,把打蛋器拿起來的時候奶油略微成型,但是不會硬硬的冒出尖來,就好了(如果你打了很久也不見奶油變得濃稠,可以適量加一點白糖在裏面,一齊打)。
(07)把奶酪從盒子裏倒出在碗裏,用打蛋器攪拌幾分鐘,讓奶酪變得像這樣略微稀薄的狀態就好了。
(08)把打好的蛋清葡萄酒混和液,打發的奶油,以及奶酪,全部裝在一個大碗裏,把它們拌勻。
(09)把手指餅乾迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液裏浸泡一下取出,然後整齊的擺放在容器底層。(如果你用的是消化餅乾,就把餅乾放在平底大碗裏,用木杵把它們搗碎,接着把搗碎的餅乾鋪一半在容器的底層,鋪好以後在上面均勻地灑一層咖啡葡萄酒混合液)。
(10)在容器底層鋪滿一層餅乾之後,把調製好的雞蛋奶酪奶油混合體倒一半在餅乾上面;然後,重複之前的步驟——再鋪一層沾過咖啡葡萄酒的餅乾,然後再倒上一層雞蛋奶酪奶油混合體。
(11)用小篩子在容器最上面薄薄撒上一層巧克力粉。
(12)把容器送入冰箱的冷藏室,等到第二天,就可以取出來享用了。
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