怎樣煮五香鵪鶉蛋

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含有人體必需的多種磷脂、激素等，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量的雞蛋高，而膽固醇則較雞蛋低。日常早餐就煮了五香鵪鶉蛋，代替雞蛋。

操作方法

（01）準備適量的鵪鶉蛋，約1千克，儘量把破的挑選出來，以免煮的時候爆裂。

（02）把鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，水量浸沒鵪鶉蛋，開鍋煮5分鐘，關火。

（03）鵪鶉蛋撈出放涼水過涼，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋皮敲裂。

（04）準備適量花椒、八角、桂皮、紅茶、姜。

（05）把鵪鶉蛋放入鍋中，調料裝進調味包，姜裝不進去可以直接放鍋裏，加入1小勺鹽，3勺生抽、2勺醬油、1勺料酒（家裏沒有血糖高的可以加2小勺糖），再加水沒過鵪鶉蛋。

（06）開鍋後小火煮20分鐘，關火。

（07）悶30分鐘，爲了更好的入味再開火，水開小火再煮20分鐘，關火。撈出調味包，鵪鶉蛋放保鮮盒中在原料液中浸泡幾個小時，其味道更好。

也可以用綠茶代替紅茶，看個人口味。