做蛋糕裱花怎麼選擇淡奶油
入了烘焙的世界,就會愛上做蛋糕,甜點。在這條路上不停的實驗配方,品種,質量,雖然會失敗很多次,但成功的喜悅更是不做烘焙的人所不能理解的。下面分享幾種做蛋糕常用的奶油,希望給烘焙的朋友有些借鑑作用。
操作方法
(01)我們自己動手做蛋糕,健康最重要,品相和口味排第二。所以堅決不能用植物奶油,因爲植物奶油所含的反式脂肪酸,對我們的身體是有害的。用就用動物奶油。
(02)雀巢淡奶油使用心得::這個我經常用,因爲價位不算貴;必須冷藏後打發;打發至奶油成型後就可以了,加糖後打發非常容易塌掉;顏色比較白;穩定性不好,不適合做蛋糕裱花,適合咖啡拉花、奶油湯、布丁蛋糕。
(03)多美鮮奶油使用心得:這款奶油價位也不貴;冷藏後再打;容易打過,注意打發的臨界點;穩定性好,不易塌掉;適合做蛋糕裱花,也適合做咖啡頂部奶油、布丁蛋糕。
(04)歐德堡奶油使用心得:價位跟上兩款差不多;打發時間相對長;穩定性比雀巢稍好,但仍然做不了蛋糕裱花,可以用來做其他的甜品。
(05)鐵塔奶油使用心得:這款奶油比前幾款稍貴點;打發時間比雀巢稍長;穩定性很好,適合做蛋糕裱花。
(06)琪雷薩奶油使用心得:這款價位很便宜,但品牌不是那麼有名氣;打發時間稍長,約3分鐘;穩定性一般,比雀巢稍好。建議不要用它做蛋糕裱花。
(07)總統奶油的使用心得:這款稍貴;但很多人用的是他家的黃油,而不是奶油;穩定性不錯,可以做蛋糕裱花,但有的人不喜歡他家的味道,可以根據自己的口味選用。
(08)藍風車奶油使用心得:這款是我最推薦的,很多專業人士也都用這款,價位算貴的,但其實都能接受;穩定性好;味道好;非常適合做蛋糕裱花。
特別提示
無論哪種奶油,都要冷藏後打發,打發後如果不馬上食用,還是 要放入冰箱冷藏,防止溫度變熱,奶油軟化。
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