舒芙蕾製作方法

看了第一期的《12道鋒味》，這裏總結一下舒芙蕾的製作方法

操作方法

（01）第一步：蛋白和蛋黃分開

（02）第二步：把糖放在蛋黃裏

（03）第三步：慢慢加入麪粉

（04）第四步：500ml牛奶倒入鍋裏煮

（05）第五步：20克的黃油放入鍋裏

（06）第六步：鍋熱後，把奶加到蛋黃裏

（07）第七步：再倒回鍋裏

（08）第八步：煮到變成小糊的厚度就可以

（09）第九步：把分開的蛋白開始打，打到溫性發泡

（10）第十步：加25克的糖

（11）第十一步：小杯模，擦一下牛油。裏面就滑了，舒芙蕾在裏面，就比較容易升起來。

（12）第十二步：把小奶糊拿出來，放進冰箱冷卻

（13）第十三步：烤箱預熱到160度

（14）第十四步：蛋奶糊和溫性發泡的蛋白，輕輕攪拌

（15）第十五步：裝入小杯模裏，輕輕拍一下，趕走氣泡

（16）最後，放入160度烤箱，15分鐘

特別提示

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