怎麼醃製臘八蒜

臘八蒜是北方春節吃餃子，飯桌上的常備小吃，每年的臘月初八，北方家庭家家戶戶就會醃製臘八蒜，很簡單，掌握技巧就很簡單奧。

操作方法

（01）買帶皮的蒜，自己親手剝皮，自己吃衛生放心。

（02）罐頭一瓶，記得小時候，每年這個時候媽媽就會買兩瓶罐頭，罐頭吃掉，瓶子留着醃製臘八蒜，隨着時間的推移，罐頭逐漸淡出人們的視線。

（03）罐頭倒出來，備用，喜歡吃的就吃掉，不喜歡吃的，可以做一道菜，山楂拌銀耳，開胃菜。後期將介紹給大家，白領一族的最愛。

（04）罐頭瓶洗淨，晾乾，備用。

（05）將米醋倒入瓶中，沒過大蒜。

（06）擰緊瓶蓋放進冰箱，變綠就可以吃了。

（07）小竅門：1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。  2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。  3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。  4、醃臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。  5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。6.或者白天曬太陽，晚上放進冰箱，加大溫差，變綠就很快。