家常煎餅做法
步驟/方法
(01)首先,我們準備洗淨的韭菜一小把,去除根部,根部比較硬不易操作,把韭菜葉切成碎末,放入盆中。
(02)加入麪粉100克,食鹽1克,用60毫升的清水和麪,攪拌至沒有乾麪粉,我們開始下手揉麪,大約揉搓2分鐘,麪糰揉光滑以後,用鍋蓋蓋住,密封餳面10分鐘,餳好的面會更加柔軟有延展性。
(03)我們在案板上撒上底面,把餳好的麪糰取出,直接搓成長條,切成大小均勻的面劑子,把面劑子摁扁,擀成圓形的薄餅。
(04)擀好之後,我們開始烙制,起鍋開小火,均勻刷上植物油,油溫五成熱時下入餅坯,蓋上鍋蓋烙1分鐘,烙制餅表面變色,微微鼓起小泡,說明內部很快就熟了,我們把它翻一下面,翻過來之後再烙1分鐘即可出鍋。
(05)因爲這個餅非常的薄,很容易就熟了,所以是蓋上鍋蓋烙的,充分保留了餅內部的水分,整個餅是柔軟勁道的口感。
(06)我們把煎餅疊在一起,從中間切開,擺放在盤中,配上自己喜歡的蘸醬口感更佳,好了這道簡單又美味的早餐餅就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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