東北冷麪怎麼做?酸甜適中炎熱夏季開胃飯!
作者所在的吉林地區都已經達到了三十多度,真正進入伏天了。這樣一個熱天,就算你有精力去做飯,估計大家也沒胃口吃吧?每天捧着西瓜和綠豆湯,真的不想吃任何東西。上午聽到外邊叫喊着“涼麪、涼麪”,我這纔想起來,可以做些東北冷麪來吃吃呀。酸甜適中冰冰涼涼,喜歡吃辣的還可以放點辣椒油,絕對屬於炎熱夏季的開胃飯哦。說做就做,想要知道怎麼做的,那就跟着羊兒做起來吧,超級簡單哦!
工具/材料
冷麪適量、煮雞蛋一兩個、雞腿一個(或者火腿)
西紅柿、香菜、黃瓜、蔥、食鹽、生抽、醋、白糖
操作方法
先準備蔬菜,香菜一兩棵清洗乾淨,黃瓜一根清洗乾淨,小蔥半棵清洗乾淨,然後準備一個西紅柿也清洗乾淨。西紅柿切片,黃瓜切絲,小蔥切絲,香菜切段。
我買了三塊錢的涼麪,講真,兩個人吃不了這些,所以只用了三分之二的冷麪。涼麪的多少根據你個人的飯量決定,把涼麪先跑進冷水裏一小時。
我住了倆雞蛋,一個雞蛋煮裂了,將就着用吧。雞蛋煮好之後放涼去皮,切開兩半待用。
下面做的就是調汁了,冷麪好不好吃,和這個汁有很大關係。你要是怕調不好汁,直接買現成的冷麪調汁就可以。要是想做,那麼我教你。生抽一勺子倒進碗裏,加上半勺食鹽,一大勺白糖,醋燒開放涼然後倒進去,所有食材都融化之後汁就做好了,自己嘗一嘗,酸酸甜甜的還有點鹹味就可以。
鍋裏燒開水,等到水開了的時候,再把涼麪放進去煮,記住一定要不斷的用筷子翻着,不然糊在鍋底就不好了。
煮涼麪的時間要看你所選的涼麪是哪一種,如果是粗糧的就是多煮些時間,自己可以嘗一下,能咬斷且還有些彈性就可以出鍋了。先準備好一盆冷水,把涼麪直接撈出來放進冷水裏,不斷用冷水沖涼面,這樣涼麪纔會爽滑。
涼麪用涼水拔好之後撈出來控幹水,放進碗裏。
分別把煮雞蛋、西紅柿片、黃瓜絲、香蔥絲以及香菜段擺放在碗裏。
事先準備好一些涼白開,一定要用涼白開哦,把涼白開倒進碗裏面。
現在要做的,就是把咱們剛剛調好的汁倒進碗裏面了,這時候自己嘗一嘗味道,過酸的話可以加點點白糖,不夠鹹那就加點鹽好了,這個沒有什麼特別的規定,完全根據自己口味掌握。
上午我自己做了四個滷雞腿,被寶貝吃了一個,吃冷麪的時候大多數人會放上幾片火腿,昨天恰好看到了一些黑心商販製造火腿的視頻,實在是不願意買火腿來吃了,所以自己做了一盤滷雞腿。
喏,東北冷麪做好了,加上一條雞腿,有面有菜有雞蛋還有肉肉,酸酸甜甜實在是太爽啦。喜歡吃辣的,在上面澆上點辣椒油,味道絕對夠霸道哦!
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