怎麼自制火鍋底料
火鍋是重慶具有代表性的美食,尤其冬天特別暢銷,火鍋不僅吃起來暖和,也是和朋友家人聚餐的首選之一。火鍋有多重口味的湯鍋底料,今天我們就來學一道傳統味道的,麻辣火鍋的製作方法。
操作方法
(01)將新鮮的雞骨頭和豬骨頭放入鍋中熬煮,等湯沸騰後換小火慢慢吊煮到發白,之後把骨頭撈出,把湯麪上的泡沫漏掉加入枸杞和蔥姜然後放着備用。
(02)之後把牛油倒入鍋中燒熱,蔥、姜、蒜、大蔥切碎倒入鍋中爆香,接着把幹辣椒、豆瓣醬放入鍋中一起翻炒,翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香葉等香料再次翻炒。
(03)翻炒後加入事先熬煮好的骨頭湯。
(04)最後把湯倒入大盆中,放到開了火的爐竈上邊煮邊燙食材享用了。
特別提示
熬骨頭湯時熬越久湯越白
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