菜窩窩頭的做法
窩窩頭本來是七,八十年代人們的主要食品,它主要是用玉米面或雜麪做成的。菜窩窩頭就是給面里加一些疏菜製成的窩窩頭,它的外型是上小下大中間空,呈圓錐形狀。經常吃些粗糧粗菜不但好吃,而且對身體非常有好處。今天就和大家分享芹菜窩窩頭的做法。
操作方法
(01)用勺子舀300克細玉米麪粉和100克白麪粉倒入盆裏,一勺五香粉,一勺鹽,一勺小蘇打粉備用。
(02)把買回來的芹菜的葉子擇下來(不要芹菜杆),用清水清洗乾淨,炒鍋裏放適量水,大火把水燒開,把洗好的芹菜葉放入開水鍋裏焯一下。
(03)用漏勺撈出焯好的芹菜葉控幹水份,放盆裏晾涼,再把晾涼的芹菜葉放在案板上,切成碎末,然後放在面盆裏的另一邊。
(04)用筷子把面和菜攪拌均勻,再給盆裏加適量小蘇打粉,鹽,五香粉,繼續把面和菜攪拌均勻。
(05)給攪好的面盆里加適量溫水把面和成麪糰,揉勻揉透,再把和好的麪糰放在案板上,搓成長條,切成一個個下劑子,然後把小劑子揉成裏面空,外表像饅頭的圓錐體形狀,製成窩窩頭生坯。
(06)取一蒸鍋加多半鍋水,放上籠屜,給籠屜裏放上籠布,大火把水燒開,再把做好的窩窩頭生坯,擺在籠屜裏。
(07)蓋上鍋蓋,水開上汽,大火蒸30分鐘,關火,2分鐘後揭開鍋蓋,出鍋裝盤,這樣美味的窩窩頭就做好了。
特別提示
做窩窩頭用小蘇打,是爲了蒸出來的窩窩頭髮虛好吃。
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