百味之本|雜蔬打滷麪
麪條是簡約而不簡單的食物,全部過程都做起來是挺麻煩的,聽聞先生中午吃食堂的滷麪很好吃,忍不住要自己嘗試一下。面是否好吃,由多種因素構成,一碗勁道的面,澆上兩勺美味的滷,或許讓一天的心情瞬間變好。
操作方法
(01)準備主要食材:柿子椒胡蘿蔔雞蛋西紅柿。
(02)柿子椒洗好以後去籽,切成碎丁。
(03)胡蘿蔔去皮,洗好以後切成碎末。
(04)雞蛋放入碗中,攪成蛋液。
(05)西紅柿切成碎丁。
(06)炒鍋裏放油,把蛋液倒入鍋中,定型以後炒散。然後再盛回到碗中。
(07)就着炒雞蛋的鍋,直接下胡蘿蔔丁,這是因爲不想放太多的油。油多容易引起身體脂肪堆積,控制體重是個長期的過程。
(08)當胡蘿蔔丁微微變軟以後,放入辣椒丁。
(09)接下來放入西紅柿丁。
(10)一直處於大火翻炒。一邊翻炒,一邊放入鹽花椒麪醬油。
(11)倒入炒好的雞蛋碎。
(12)西紅柿會微微出水,所以這個滷子不用添水。當水分逐漸減少以後,放入味精關火。
操作方法2
(01)面放入盆中,加入一個雞蛋,用鹽水和麪。面和水的比例應該是一斤面200g水。如果不放雞蛋的話,要用250克水。
(02)把面和好以後揉成麪糰醒30分鐘,每隔十分鐘揉一次,直至表面光滑。
(03)把麪糰放到案板上,擀成大薄片。
(04)擀成自己喜歡的厚薄以後直接疊起來,切成麪條。
(05)鍋裏放入開水中煮三個開。
(06)撈出來以後過冷水。是把麪條過至水清亮爲止。
(07)這時候就已經基本上可以吃了,把麪條放入盤中。
(08)放上做好的蔬菜滷子可以開動啦。
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