北京烤鴨的做法
北京烤鴨雖然很好吃但是做工十分繁複,在家怎麼製作簡易的北京烤鴨,品嚐美味。
操作方法
(01)用鹽和醬油按摩鴨子全身大概十分鐘,把香葉和生薑等調料塞到鴨肚內,再放少許胡椒和料酒再鴨子表面上,用保鮮膜包住,放在冰箱冷藏一天,期間注意翻身醃製。
(02)醃製完成後,取出用開水淋幾次,使鴨皮膨脹,接着在表面刷上蜂蜜和水比例爲1:2調和的蜂蜜水,風乾12個小時。
(03)風乾後,吧鴨腿鴨翅用錫紙包起,烤箱預熱10分鐘,再次刷一層蜂蜜水,繼續150度烤1小時,期間注意翻身和刷蜂蜜水。
(04)烤好後,即可片出鴨片,搭配麪餅食用味道更好。
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