怎樣製作油潑面
油潑面是一種流傳千年的陝西特色吃食,做法繁多,以光滑勁道著稱。其中,我覺得最經典的當屬澆油:一勺熱辣油澆下,一股辣子的鮮香登時瀰漫開來,令人食指大動,實在是不可錯過的美食。現在就來看看這樣一道沒事的製作工序吧。
操作方法
(01)準備麪條和麪時記得放少量食鹽,以增加面的勁道,然後將面揉成光滑的麪糰,用溼布蓋上,醒半個小時,時間長一點效果更好。
(02)將面擀平,切成長條狀,然後拉住面的兩端開始抻面,一邊抻一邊在砧板上來回摔打面,慢慢把面抻長
(03)處理好面後,開始處理調料,將蔥,蒜等切碎,將醋、醬油、食鹽等放入碗中,做成醬汁,做好後,放置一邊備用。然後洗乾淨配菜(白菜、豆芽等,依據個人喜好)
(04)將洗好的才放入鍋中焯熟
(05)熟後,過涼水,再將菜放入事先準備好的碗中(如果你吃的多的話,碗儘量大些大些再大些,不然可能裝不下哦,到時候拌麪也不方便),將面放入水中煮熟,軟硬按個人喜好,喜歡硬一點的,可以減少煮的時間。在等待的時候,記得再熱一鍋鮮香的辣子油,五成熱即可
(06)將煮好的面瀝盡水後,放在菜上,然後淋上蒜泥,蔥花,和之前做好的調料,喜歡的話還可以放些老乾媽,最後將燒好的熱油分批次澆在面上,“滋”的一聲後,便可拌麪開吃了
(07)這樣一道色香味俱全的美食有沒有贏得您的青睞呢?
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