家庭版宮保雞丁的家常做法
簡要回答
宮保雞丁是很受歡迎的一道菜,在餐廳也是很多人的必點菜目之一,逐漸的它也發展出多種多樣的做法,在家裏也可以自己製作,不需要太複雜的程序就可以做到色香味俱全的家庭版宮保雞丁,也可以自己選擇口味,辣與不辣的口味自己決定。製作一道家常宮保雞丁,大約需要三百克的雞胸肉,配上二百克花生米,辣椒根據自己口味而定,適量澱粉和油,搭配上一些姜、醬油、料酒和鹽。
製作第一步將雞胸肉洗淨,切成丁,加入少許料酒,一些澱粉和鹽,醃製半天時間。第二步起鍋燒油,油熱後將花生米炸熟,撈出瀝乾。第三步將姜和蒜切成末,鍋中放油燒熱後放入姜蒜爆香,然後加入雞肉丁,小火炒到雞肉變色後盛出。第四步再次放油,加入紅辣椒炒均勻,加入炒好的雞肉翻炒。第五步取少許醬油,鹽,料酒,澱粉和適量水攪拌均勻,倒入鍋中翻炒均勻,最後加入花生米就可以出鍋了。
宮保雞丁是一道特色傳統名菜,在各地菜中都有收錄,在現在各地大大小小的餐廳內都有宮保雞丁的存在,也被人稱爲宮爆雞丁,是因爲它的製作方法爲爆炒,也算是錯誤的認爲了,它也被歸爲北京宮廷菜,流傳國外。2018年9月,宮保雞丁被評爲“中國菜”之貴州十大經典名菜。
製作宮保雞丁時要注意先用熱水沖泡花生米,剝去其外皮,冷鍋燒油下花生米防止炒焦,中火炒至焦黃色。宮保雞丁中富含蛋白質和各種人體所需的礦物質以及維生素,可以滋養身體增進食慾,促進人體健康。2021年7月,宮保雞丁入選了四川省省級天府旅遊美食候選名單。
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