蝦仁餃子餡的做法
工具/材料
香菇、豬肉餡、蝦仁、餃子皮。韭菜、蠔油、鹽、植物油、姜、生抽。
操作方法
首先把豬肉餡,用蠔油和生抽醃30分鐘,然後準備一個小鍋,把植物油、蔥、姜加熱成蔥油,把熱好的油過濾掉蔥、薑末後,倒入肉餡裏面進行攪拌均勻。
把香菇、韭菜、胡蘿蔔等洗乾淨後,用菜刀切碎一起倒入肉餡內。
用筷子把這些餡攪拌均勻。注意要攪均勻啦,不然有的餡有味,有的餡很沒味道。
把蝦仁也放進去,撒上少許鹽。鹽的用量根據自己的口味。
順着一個方向拌勻,這樣餡料就準備好了。
準備好餃子皮,餃子皮可以自己做,也可以買現成的。
往餃子皮裏包上一塊餡料,注意每個餃子裏要放一個大蝦仁。
餃子的包法,每個入都有不同的手法,只要能收緊口子,保證餡不散、不露出來即可。包好餃子後就可以下鍋了。
特別提示
蝦仁餃子餡裏面注意一定要放姜來剁碎,因爲姜是可以去腥味,蝦仁腥味比較大。
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