三鮮餡餃子的做法
餃子是深受人們喜愛的傳統特色食品,是中國民間的主食和地方特色小吃,也是過年過節食品。下面是三鮮餡餃子的做法介紹。
工具/材料
麪粉。海帶,韭菜、豬肉、食用油、鹽。
操作方法
面里加入1勺鹽,目的是和出的面更有筋道,煮餃子時不易破,用涼水和麪,分多次加入,面調製絮狀無干面,揉至光滑不粘手,蓋上蓋子發麪半小時。
先醃製肉餡:往肉餡里加入蔥末和薑末,再加入少許的生抽,少許五香粉拌勻後醃製15分鐘。
洗淨的蘿蔔擦成絲,水開後蘿蔔絲焯水,焯水的目的是爲了去除蘿蔔的辛辣味。2分鐘後撈出過涼水,擠幹水分剁細,放入肉餡中。
水開後,洗淨的海帶焯水,焯水的目的是爲了去除海帶表面的黏液和雜質,焯水2分鐘撈出過涼水,剁細放入肉餡中。加入2勺熟油攪拌均勻。
把發好的麪糰揉成長條,揪成大小相等的劑子,把劑子按扁,擀成中間厚四周薄的圓餅,取一個圓餅中間放入餡料,先把中間捏一下,然後往兩邊一擠,餃子就包好了。
水開了再下餃子,水開後點了2次水滾了三個開,餃子全部漂浮起來,看到餃子的肚子鼓起的,餃子就煮好了,可以撈出裝盤食用了。
特別提示
注意是水開才下鍋煮包好的餃子,不能冷水的時候就下餃子,那樣餃子皮會裂開的。
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