老陝家的麪食驢蹄子
你知道老陝家的麪食驢蹄子怎麼做嗎?一起來看看吧
操作方法
要想面做的好吃,最關鍵的就是和麪,不同的面有不同的和麪技巧,麪食驢蹄子主要是突出面的勁道,用溫水和麪,儘量把面和的硬一些,可以加少許食鹽。
和好面揉光滑後,醒面半個小時左右就可以,因爲面和的硬,不大容易擀,所以一把把面大概揉一下,用手壓扁麪糰,用刀切成面片,大小薄厚根據自己喜好定。
煮鍋燒水,水開後下入切好的面片,切的後的可以多煮一會,一般面開鍋後加入適量涼水,二次開鍋再加一次涼水。
面熟後放入點青菜,根據自己的喜好可以拌着吃,或炒着吃,把面煮菜煮好後撈出來加入喜歡的調味品就可以了。
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