玉米棒怎麼煮好吃
香甜的煮玉米會讓人吃了還想再吃,有很多人自己買了鮮玉米回家自己煮,發現不如買的好吃,那是怎麼回事呢?實際上煮玉米看似簡單,要想煮的好吃,還是有小竅門的。
操作方法
(01)挑選鮮玉米的訣竅。挑選鮮玉米時,不要挑選過嫩和過老的玉米。過嫩的玉米煮出來,吃起來感覺玉米粒裏都是水,不甜,過老的玉米煮出來,不僅口感不好,而且也不好吃。在挑選的時候,用手指甲掐一下,玉米粒一掐就流水,容易被擠爛的就是過嫩,掐不動或者很費勁就說明玉米過老,如果一掐感覺很軟,但不流水,說明正合適。選擇掐的位置也很重要,不要掐玉米的尖,那塊的玉米粒往往比較嫩,掐的位置選擇玉米的中下部就對了。
(02)買來的鮮玉米都是帶皮的,在煮的時候,不能把皮全部去掉,留下里面比較嫩的兩層皮,這樣煮出來的玉米更有獨特的玉米清香,還能防止營養的更多流失。
(03)煮玉米的時候,看看有沒有腐爛發黑的玉米粒以及蟲子咬的地方,一定要去幹淨,不然會影響口感,還可能會引起某方面的疾病。
(04)把去好皮的鮮玉米用淡鹽水泡上二三十分鐘再煮,也可以在煮的時候,水裏放上一點鹽,這樣煮出來的玉米會強化你的口感,讓你感覺更香甜。
(05)或者在煮的時候加點食用小蘇打。玉米粒含有一種不容易被人體吸收的的物質煙酸,加入小蘇打後,這部分煙酸就被充分釋放出來,使玉米變得更富有營養,口感更好。
(06)煮玉米的時間不宜過長。一般水開後煮十分鐘就可以了。時間過長一是造成營養流失,二是容易把玉米煮老,口感上就不好吃了。
(07)煮好的玉米不要太長時間在水裏泡着。煮好的玉米應該及時烙出來,瀝乾水分,長時間在水裏泡着,玉米的香甜會變淡,口感會變差。
(08)在煮玉米的時候,玉米鬚不要全部去掉,不僅能增加煮玉米的口感,而且玉米鬚是一種藥材,有降壓、降血脂、降血、利膽、利尿的作用,對糖尿病、高血壓、高血脂等有一定的治療作用。煮玉米的水做成湯飲對三高人羣,糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
(09)把煮好的玉米去皮,端上飯桌,帶有玉米特有的清香的煮玉米讓人胃口大開。
特別提示
鮮玉米分甜玉米和黏玉米,一般來說,甜玉米水開後10分鐘就可以了,黏玉米略微時間長一點,十二三分鐘也就可以了。
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