馬蘭頭的食療作用和營養價值
涼拌馬蘭頭深受廣大食客的喜歡,很少有人知道馬蘭頭具有很好的藥用價值和食療作用,今天我們具體和大家介紹介紹。
操作方法
(01)馬蘭頭別名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。基本類分兩種,野生和人工種植。作爲一道食用蔬菜,已成爲初春和秋季市場上深受歡迎的綠葉蔬菜,在農村、野地的晚春都可以發現。
(02)馬蘭頭是丹毒、癰腫瘡瘍的康復“妙藥”。馬蘭頭具有涼血、止血的功效。我國民間常用新鮮的馬蘭頭搗爛絞取鮮汁,治療鼻出血、齒出血、吐血、創傷出血、皮下出血性紫癜等,均獲顯著療效。這是因爲馬蘭頭是一味清熱解毒、涼血止血的良藥,尤其對治療由血熱所引起的鼻出血、齒出血、吐血有特殊功效。馬蘭頭是慢性氣管炎的康復良藥。馬蘭頭是鹼性食物,可以中和人體內的酸性物質,具有防治癌症的功效。臨牀試驗中已得到很多驗證。
(03)馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認爲馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。
(04)馬蘭中含有多種營養成分,豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素,17種以上氨基酸,其中7種爲人體必需。營養元素含量由高至低依次約爲:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍,與一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
特別提示
路邊的馬蘭頭污染比較嚴重,建議不要食用。
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