葛根粉的功效與作用及食用方法
葛根粉,也稱粉葛,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源爲爲豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。野生正宗的葛根,外面會有一層氧化物。葛根粉可以分爲葛根澱粉和葛根全粉,兩者區別在於加工工藝不同,藥用成分含量不同。葛根內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少皆宜的名貴滋補品,有“千年人蔘”之美譽。
操作方法
01功效與作用:葛根氣味甘、辛、平、無毒。主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、起陰氣、解諸毒。療傷寒中風頭痛、解肌發表出汗、開且腠理、療金瘡、止肋風痛。治天行上氣嘔逆,開胃下食,解酒毒。治胸膈煩熱發狂、止血痢、通小腸、排膿破血。傅蛇蟲齧,毒箭傷。殺野葛,巴豆、百藥毒。生者墮胎,蒸食消酒毒。可斷谷不飢。作粉尤妙。作粉止渴,利大小便,解酒、去煩熱、壓舟石。傅小兒熱瘡。搗汁飲,治小兒熱痞。猁狗傷,搗汁飲,並末傅之,散鬱火。(本草綱目)
02食用方法:
1,沸水沖泡。加水,想要吃粘乎乎晶瑩剔透的羹的,就多放粉少加水,邊調邊沖水直到自己想要的效果。
2,用鍋煮葛根粉可以煮甜的也可以煮鹹的。先用涼水劃開葛根粉直至沒有粉顆粒,鍋燒開水,火調小,再注入劃好的葛根粉。如果吃甜,就邊攪邊加砂糖,如果吃鹹,就切幾片新鮮豬肉片再放點鹽攪拌,調出來的羹很鮮美。記住,豬肉片只要薄不要厚,否則不易熟,但千萬不能少了豬肉片哦,否則就難保證鮮美的羹味道了。
3,熬粥。熬粥時可以加入適量葛根粉調味。但友情提醒各位朋友,腸胃比較陰寒的朋友們最好不要這樣吃。不但不補反倒會壞事哦。
4,炒菜。炒菜時可以加入適量葛根粉勾芡,使作出來的菜餚色澤及味道更勝一籌。使用方法如同用生粉、薯粉勾芡一樣,但比用生粉薯粉更加又營養。
特別提示
體寒溼重者,低血壓患者,低血糖患者慎吃。
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