幹鮑魚怎麼泡發
幹鮑魚,爲了延長存儲時間,做脫水處理。所以在食用幹鮑魚時,需要泡發4-5天左右。爲了美食,必須得付出點耐心。
操作方法
(01)準備要食用的幹鮑魚,將鮑魚放到盤子裏面。鮑魚泡發的時間很久,需要盤子是無油無味無鹽的。不然會被吸入鮑魚裏面,影響食材的味道。
(02)向盤子裏面加入純淨水,一定要沒過鮑魚。然後密封放入冰箱中至少2天,期間每6小時換水一次。有條件的可以勤換水。
(03)泡發2天后,用剪刀將鮑魚蒂和鮑魚腸剪掉。這些都在鮑魚頂端,很容找到。然後用毛刷將鮑魚刷乾淨,應爲在脫水的過程中未免會沾上泥土。鮑魚還會附帶一層黑色的膜,這層膜要刷去。在刷的過程中,力度要溫柔,避免破壞了鮑魚形狀。
(04)清洗乾淨後,放入鍋中倒入純淨水煮30分鐘左右,熄火浸泡一夜。
(05)將鍋裏面的鮑魚打撈出來,繼續放入乾淨的盤子中,倒入純淨水,加入冰塊。浸泡。放入冰箱中繼續浸泡2-3天左右,期間需要經常換水和冰塊。
(06)完成以上步驟,檢測鮑魚是否發泡軟了,若還沒漲開,就繼續重複步驟4和步驟5,直至泡發完成。
特別提示
泡發所用到的盤子和過必須爲無油無鹽無味的
水一定要用純淨水,應爲泡發時間,需要吸入鮑魚體內。
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