蒸蛋需要幾分鐘?
蒸蛋一般蒸10分鐘左右最好,如果雞蛋的量比較大,可以適當延長几分鐘。蒸十分鐘左右能把雞蛋蒸的很嫩,但是有一些需要注意的技巧。不能用大火,因爲大火蒸雞蛋會導致四周先受熱凝固,但中間卻不熟,在雞蛋的上方也容易起蜂窩。
通常來說,蒸雞蛋大概需要花十分鐘的時間纔可以完全蒸熟,蒸的時候可以先用中火蒸個5分鐘左右,然後轉爲小火蒸大約五分鐘,這樣雞蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸雞蛋時間不宜過長,如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。
蒸雞蛋的步驟:少許雞蛋,打碗裏。加水,水應該是雞蛋液的三倍,加的水一定要溫水,這點是雞蛋蒸出來比較嫩的一個技巧。順時針或者逆時針攪拌,但得是同一個方向,力量一定要小,在攪拌雞蛋時,雞蛋液不起泡,攪勻即可;輕放在鍋裏蒸。
另外蒸蛋鮮嫩的技巧:等水燒開,放入蛋液,而且鍋蓋露出少許空間,留一個食指大小的縫隙即可。過十分鐘後,雞蛋已經凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟算是完成了。
蒸雞蛋注意:
注意在加入水時,冰水,冷水,熱開水都不能直接加入。若加入冷水或者冰水與蛋融合,在水開後,冷冰水會產生一些空氣,導致蛋熟之後起蜂窩,蜂窩會影響蛋的外貌,質感,同時也會流失一些營養。也不能用熱開水,若先將熱開水倒入蛋液,將其燙熱或燙熟,再蒸,營養受損,甚至蒸不熟蛋。應當是用溫水蒸雞蛋,這樣雞蛋的營養損失小,蛋外觀平滑,質感軟且嫩,口感也會鮮美許多。
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