開水煮雞蛋幾分鐘熟

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開水煮雞蛋3分鐘煮熟，冷水煮雞蛋差不多需要8分鐘。此外煮雞蛋時間超過10分鐘， 就會破壞雞蛋本身的營養。

雞蛋營養豐富，每天早上吃一個水煮蛋，可以很好補充身體所需的蛋白質和鈣。一般水煮蛋用開水煮的話，幾分鐘可以煮熟呢？下面小編來給大傢俱體的介紹一下。

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開水煮雞蛋3分鐘可以煮熟。水開後將生雞蛋下入鍋中，此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋，讓其內部的蛋白瞬間凝固，之後只需保持沸騰狀態，繼續煮2分鐘，然後燜1分鐘，就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋，非常好吃。

如果是冷水下鍋煮雞蛋的話，首先需等水慢慢燒開，雞蛋蛋白相對凝固較慢，一般水燒開的時間要5分鐘，然後繼續煮3分鐘，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微乾粉些，但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透。

要注意到是雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘的話，那麼內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質的結構也會變得緊密，非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，所以很難被消化，因此人吃了也不會有太多的營養。

相比於過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大。因爲生雞蛋菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質，這樣的話導致人體生物素缺乏，從而就會產生精神疲倦，肌肉痠疼等症狀。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81. 1%，開水、牛奶衝蛋爲92. 5%，生吃爲30%～50%。